1．酒精发酵过程中，酵母菌能生存，其他微生物不能生存的原因：在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2．酒精发酵过程中，发生“先来水后来酒”的原因是酵母菌先有氧呼吸产生水，后无氧呼吸产生酒精。

3．酒精发酵瓶中的果汁量不能超过总体积的三分之二的原因：初期可以为酵母菌繁殖提供氧气，后期可以暂时储存酵母菌发酵产生的二氧化碳。

4．红葡萄酒呈现红色的原因：红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的。

5．果酒制作果醋的过程中，表面的菌膜是由醋酸菌大量繁殖形成的。

6．制作葡萄酒的过程中，每隔12 h左右拧松瓶盖的目的：放出CO2，防止发酵瓶内因气压过大而爆裂。

7．啤酒的发酵生产过程中，使啤酒的产量和质量明显提高的工程手段主要有：接种单一高质量纯种菌种、严格的消毒灭菌措施、培养基营养物质协调、严格的发酵条件控制等。

8．含抗生素的牛奶不能生产酸奶的原因：抗生素会杀死乳酸菌。

9．如果在醋酸发酵实验中，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间。

10．醋酸发酵时需要打开通气阀的原因：醋酸菌是一种好氧细菌，在发酵过程中始终需要氧气，如果氧气中断则会引起醋酸菌的死亡。

11．葡萄糖的主要作用：为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料。

12．日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不吃存放时间过长、变质的蔬菜，原因是：有些蔬菜含有丰富的硝酸盐，当这些蔬菜放置过久发生变质或者煮熟后存放太久时，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康。

13．腌制泡菜时，乳酸的含量开始很低，中后期急剧增加的原因：发酵初期有氧气，乳酸菌活动较弱；中后期氧气含量减少，乳酸菌大量繁殖，乳酸的含量迅速积累。    

14．腌制泡菜时，亚硝酸盐含量先增加后降低的原因：发酵初期，乳酸菌和乳酸的含量都比较少，由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量逐渐增加；后期由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。

15．制作泡菜时加入“陈泡菜水”的目的：“陈泡菜水”含有纯度较高的乳酸菌，相当于接种乳酸菌。

16．制作泡菜时配制的盐水要先煮沸、再冷却，煮沸的原因：一是为了杀死盐水中的杂菌，二是为了排出溶解的氧气；冷却的原因：防止温度过高杀死发酵所需要的乳酸菌。

17．制备固体培养基时，待平板冷凝后，要将平板倒置的原因：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置，既可以防止培养基表面的水分过快地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。

18．单个细菌在平板上会形成菌落，研究人员通常可根据菌落的形状、大小、颜色等特征来初步区分不同种的微生物。原因是在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征。

19．选择培养基是允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。

20．平板划线时，每次划线之前都要灼烧接种环的原因：操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；其余每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端。

21．在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环，原因是能及时杀死接种环上残留的菌种，避免污染环境和感染操作者。

22．在平板划线时，第二次及以后的划线操作中，总是从上一次划线的末端开始划线的原因：每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖所形成的菌落。

23．稀释涂布平板法统计样品中活菌数目的原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个单活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。    

24．接种结束后，将一个未接种的培养基和一个已接种的培养基放在一起培养的目的：培养未接种的培养基的作用是对照，未接种的培养基经过培养后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的。

25．稀释涂布平板法中至少需涂布3个平板的原因：作为重复实验，统计时取平均值，以减少偶然因素对实验结果的影响，增强实验结果的说服力。

26．选取菌落数目稳定时的记录作为结果的原因：尽量缩小统计的菌落数与实际活菌数的差值，因为繁殖慢的菌体开始时看不出明显的菌落特征。

27．土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，实验思路、预期结果和结论如下：将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源。

28．实验室中微生物筛选的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件(包括营养、温度、pH等)，同时抑制或阻止其他微生物生长。

29．能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是分解尿素的细菌是异养型生物，不能利用CO2来合成有机物。

30．用来筛选能分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2HPO4的作用：为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定。

31．分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由：泡菜滤液中乳酸菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落。

32．选取茎尖培育脱毒植物的原因：茎尖的病毒极少，甚至无病毒。

33．植物组织培养需要无菌操作的原因：防止杂菌与培养物争夺营养，杂菌产生的有害物质会导致培养物死亡。

34．植物组织培养过程中蔗糖的作用：提供碳源和能源物质，调节渗透压。

35．选择外植体时，一般选用形成层细胞或组织块，其原因是：形成层细胞由于分裂旺盛，全能性高，容易诱导形成愈伤组织，其他部分如叶、花等全能性低，不易培养成完整植株。

36．植物体细胞杂交实验中，原生质体要放在等渗或略高渗溶液中制备的原因：原生质体失去了细胞壁的保护，在低渗溶液中，因为渗透作用，水分会过多地进入原生质体，有可能导致原生质体破裂。    

37．“番茄—马铃薯”没有地上长番茄，地下结马铃薯的原因：生物基因之间相互调控、相互影响。

38．动物细胞培养需要控制的培养条件：适宜的温度、渗透压和pH；无菌无毒的环境；营养条件；5%二氧化碳和95%空气的混合气体环境。

39．动物细胞培养需要添加血清的原因：动物血清成分复杂，可保证细胞的生长代谢对营养的需要。

40．动物细胞培养过程中避免杂菌污染的措施：培养液及培养用具灭菌处理；加入一定量的抗生素；定期更换培养液。

41．动物细胞培养过程中两次使用胰蛋白酶的作用分别是处理剪碎的组织，使其分散成单个细胞；使贴壁生长的细胞从瓶壁上脱落下来。

42．接触抑制是指当贴壁细胞分裂生长到表面相互接触时，细胞通常会停止分裂增殖的现象。接触抑制的解除方法是用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理。

43．癌细胞没有接触抑制的原因：癌细胞膜表面糖蛋白减少。

44．动物细胞完成融合的标志：当两个细胞核融合后形成具有单核的杂交细胞，则标志着动物细胞融合的完成。

45．科学家认为iPS细胞的应用前景优于胚胎干细胞的原因：iPS细胞的诱导过程无须破坏胚胎，而且iPS细胞可以来源于病人自身的体细胞，将它移植回病人体内后，理论上可以避免免疫排斥反应。

46．胚胎干细胞(ES细胞)的应用价值：治疗人类因细胞功能异常引起的某些疾病；培育人造组织器官，解决供体器官不足和器官移植后免疫排斥的问题；揭示细胞分化和细胞凋亡的机理。

47．胚胎干细胞的来源和功能上的特性：来源于早期胚胎；在功能上，具有分化为成年动物体内的任何一种类型的细胞，并进一步形成机体的所有组织和器官甚至个体的潜能。

48．动物体细胞核移植，供体细胞一般选用传代10代以内细胞的原因：传代10代以内细胞能够保持细胞正常的二倍体核型，遗传物质没有发生改变。    

49．动物体细胞核移植的难度高于胚胎细胞核移植的原因：动物胚胎细胞分化程度低，表现全能性相对容易，而动物体细胞分化程度高，表现全能性十分困难。

50．杂交瘤细胞的特点：既能迅速大量增殖，又能产生特定抗体。

51．诱导动物细胞融合，用到灭活的病毒，灭活病毒的含义：灭活是指用物理或化学手段使病毒或细菌失去感染能力，但是并不破坏它们的抗原结构。

52．灭活病毒诱导细胞融合的原理：病毒表面含有的糖蛋白和一些酶能够与细胞膜上的糖蛋白发生作用，使细胞互相凝聚，细胞膜上的蛋白质分子和脂质分子重新排布，细胞膜打开，细胞发生融合。

53．单克隆抗体被广泛用作诊断试剂的原因：单克隆抗体能准确地识别抗原的细微差异，与特定抗原发生特异性结合，并且可以大量制备。

54．核移植时受体细胞选用卵母细胞的原因：卵母细胞体积大，易操作；去核时易于同时吸走第一极体；卵母细胞中含有激发细胞核全能性的物质。

55．单克隆抗体的应用：作为诊断试剂，如“早早孕诊断试剂盒”；用于治疗疾病和运载药物，如“抗体─药物偶联物”，借助了单克隆抗体的导向作用。

56．刚采集到的精子不能与卵子立即结合完成受精作用的原因：刚采集到的精子还没有受精能力，必须先对精子进行获能处理，才能进一步受精。

57．对供体和受体母畜进行同期发情处理的原因：使它们的生理条件达到同步或一致，这样才能使供体的胚胎移入受体后有相似的生理环境。

58．对囊胚阶段的胚胎进行分割时，需要将内细胞团均等分割的原因：内细胞团将来发育成胎儿的各种组织，若分割时不能将内细胞团均等分割，会出现内细胞团多的部分正常发育的能力强，少的部分发育受阻或发育不良，甚至不能发育等问题。

59．博耶和科恩将非洲爪蟾核糖体蛋白基因与质粒重组后导入大肠杆菌细胞中进行了表达，该研究除证明了质粒可以作为载体外，还证明体外重组的质粒可以进入细胞；真核生物基因可在原核细胞中表达。

60．限制酶主要从原核生物中分离得到的原因：原核细胞易受外源DNA的侵袭，具有限制酶的原核细胞可选择性地破坏不同于自身DNA的外来DNA，从而适应环境。    

61．质粒载体作为基因工程的工具，应具备的基本条件：能在宿主细胞内稳定存在并大量复制、具有标记基因、具有一个至多个限制酶切割位点。

62．目前，在PCR反应中使用TaqDNA聚合酶，而不使用大肠杆菌DNA聚合酶的主要原因：TaqDNA聚合酶热稳定性高，而大肠杆菌DNA聚合酶在高温下会失活。

63．PCR技术需要引物的原因：DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，只能从3′端延伸DNA链。PCR技术扩增目的基因时需要两种引物的原因：目的基因的两条反向平行的链都作为模板，其碱基序列不同。

64．启动子的位置和生物作用：启动子是位于基因上游的一段有特殊序列结构的DNA片段，是RNA聚合酶识别和结合的部位，它能驱动基因转录出mRNA。

65．终止子的位置和生物作用：终止子是位于基因下游的一段有特殊序列结构的DNA片段，使转录在所需要的地方停下来。

66．农杆菌转化法中农杆菌的作用：农杆菌可在自然条件下侵染双子叶植物和裸子植物，其细胞内所含有的Ti质粒上的T－DNA可转移并整合到受体细胞染色体的DNA上。

67．转移的基因能在受体细胞内表达的原因：生物界共用同一套遗传密码。

68．原核生物作为转基因受体细胞的优点：原核生物具有繁殖快、多为单细胞、遗传物质相对较少等特点。

69．用两种不同限制酶同时处理质粒和含目的基因的片段的主要优点：可以防止质粒和含目的基因的外源DNA片段自身环化和反向连接。

70．不同生物的DNA能拼接的原因：DNA都是双螺旋结构，都由四种脱氧核苷酸组成。

71．基因工程检测目的基因是否导入、转录、翻译的方法依次为：是否导入和转录通过PCR技术检测；是否翻译用相应的抗体进行抗原—抗体杂交。

72．目的基因能否在受体细胞中稳定遗传的关键：目的基因能够在受体细胞的基因组中稳定存在，且能够正常表达。

73．蛋白质工程的目标是根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质的结构进行设计改造。

74．不能直接对天然的蛋白质进行改造的原因：任何一种天然蛋白质都是由基因编码的，如果对蛋白质直接进行改造，即便成功，改造的蛋白质也无法遗传。    

75．通过对基因的操作来实现对天然蛋白质的改造，主要原因是：蛋白质具有十分复杂的空间结构，基因的结构相对简单，容易被改造；改造后的基因可以遗传给下一代，被改造的蛋白质无法遗传。

76．试管婴儿与设计试管婴儿技术的主要区别：设计试管婴儿多了胚胎移植前的遗传学诊断过程。

77．治疗性克隆与生殖性克隆过程中胚胎的处理方式的不同点：治疗性克隆获得的早期胚胎主要用于获得胚胎干细胞，然后诱导胚胎干细胞分化出所需的特定的组织、细胞和器官；在生殖性克隆过程中，获得的胚胎通过胚胎移植进入母体的子宫内，由母体孕育出婴儿。

78．生物武器受自然条件影响较大的原因：病原微生物的生存、繁殖、死亡易受环境条件的影响。 

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